Vielleicht gab es ja beim einen oder anderen Kartoffelsalat? Mit oder ohne Mayo?
Ich möchte euch heute ein Rezept für einen einfachen aber leckeren Kartoffelsalat ohne Mayo vorstellen.
Kartoffelsalat kann man ja immer gut variieren und seinem Geschmack anpassen. Diese Zutaten habe ich benutzt...
Zutaten:
- 1kg Kartoffeln
- ca. 300g Fleischwurst
- 2 Eier
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 3 EL weißer Balsamico Essig
- 3 EL Öl
- ca. 100ml Wasser
- Brühepulver, Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Die Kartoffeln brauchen am längsten, daher schäle ich sie zuerst und bringe sie zum Kochen. Damit sie schön bissfest bleiben schneide ich sie erst danach, ihr solltet nur darauf achten, etwa gleich große Stücke zu haben, damit die Kartoffel gleichzeitig gar werden.
Während die Kartoffeln kochen koche ich die Eier und schneide die Fleischwurst in kleine Würfel. Oft benutze ich dazu meinen Nicer Dicer ^^ der ist dabei ganz praktisch. Auch die Zwiebeln müssen so fein wie möglich geschnitten werden, damit man hinterher nicht auf große Stücke beißt.
Die Sauce ist eigentlich das komplizierteste am ganzen Rezept. Ihr müsst immer ein Bisschen abschmecken um die richtige Mischung zu finden und später darauf achten nicht zu viel oder zu wenig Sauce in den Salat zu geben. Vermischt den Essig mit Öl, Wasser und Gewürzen (bei Brühepluver sind es bei mir ca. 2 TL gewesen) und schmeckt dann ab.
Die Eier und Kartoffeln könnt ihr erstmal abkühlen lassen und dann schneiden. Die Eier mache ich auch möglichst fein, die Kartoffeln etwas gröber. Wenn ihr alles in eine Schüssel gebt könnt ihr gucken, ob euch die Mischung so gefällt oder ob ihr noch mehr von einer Zutat nehmen wollt - je nach Geschmack.
Zum Schluss kommt dann die Sauce dazu. Gebt einen ordentlichen Schuss in den Salat, rührt um (meine Schüssel hat einen Deckel und ich schüttel einfach alles einmal durch) und guckt, ob sich unten minimal Sauce sammelt - die richtige Menge ist dann erreicht, wenn alles etwas getränkt ist und sich nur wenig unten sammelt, sonst wird es eventuell matschig.
Der Salat sollte auf jeden Fall über Nacht ziehen, damit er einen guten Geschmack bekommt - morgens könnt ihr zur Not nochmal mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
Variationen:
Eigentlich habt ihr hier freie Hand ;) wer kein Ei mag kann das weg lassen und wer es etwas saurer mag kann noch saure Gurken dazu tun. Eventuell mögt ihr es ja auch lieber mit mehr Zwiebeln oder scharf mit Chilli? Auch Senf in der Sauce kann einen interessanten Geschmack geben, vielleicht sogar mit etwas Honig?
Habt ihr schonmal Kartoffelsalat ohne Mayo gegessen? Was wäre eure geheime Zutat?
Liebe Grüße,
Annika
